我們都知道，生鮮食材貴在“鮮”，只有食材新鮮才能售價好，才能受消費者喜愛。但是生鮮食材的保質期短，易腐敗變質，難以保存，且表面都較脆弱，生鮮食材保鮮并不是一件容易的事。

      所以，生鮮人，是否有這樣的迷茫與無措？想為自己的生鮮水產、雞鴨魚肉挑選合適的冰塊卻被市場上琳瑯滿目、各式各樣的制冰機迷亂了心，糾結于不知挑選哪一款制冰設備？小編就來普及生鮮行業中常用到的片冰機、塊冰機、管冰機這幾款制冰機設備！

科普關于制冰機知識

      制冰機（Ice machine）是采用制冷系統，以水為載體，在通電狀態下通過某一設備后，制造出冰的設備。簡單點講就是液態水變成固態冰的一種機器。根據蒸發器的原理和生產方式的不同，生成的冰塊形狀也不同。

      冰的作用分為三種：一為冷卻，二為食用，三為人造場景，用于觀賞；根據使用的場所不同，可以分為：食用型制冰機、商業用制冰機、工業用制冰機。

      根據冷凝方式不同可分為：風冷制冰機和水冷制冰機。風冷制冰機通過風扇和散熱片來給制冰系統散熱，優勢是耗水、電量少，但需要注意環境溫度，放置在通風處；水冷制冰機則是通過在冷凝管內運行的自來水帶走氣態制冷劑的熱量，將其液化，優勢是受環境溫度影響較小，但是耗水量大，用水成本和排污成本都會顯著增加。

水冷冷凝器

生鮮行業中常用制冰機對比

片冰機是生產片薄、干爽疏松狀的白色冰，為不規則鱗片狀厚度1.5~2.2mm，直徑為12~45mm冰溫在-5度左右。

      片冰特點：片冰質地干燥、柔軟無尖銳棱角，不會刺傷冷凍物體、可與產品接觸面積大，快速制冷，是儲藏運輸便捷、適合工業加工和易變質物品運輸冷卻。

      片冰應用：用于餐飲超市、生鮮臺的水產肉食擺放展示，水產品加工，食品加工、蔬菜配送及保鮮，漁業捕撈，混凝土攪拌降溫，醫藥行業等。

塊冰機所制出的冰塊是冰塊類型中外形尺寸最大的制冰機，根據蒸發器類型不同可分為直冷式塊冰機及鹽水池塊冰機。也可以生產透明冰塊用作球冰使用。

      塊冰特點：塊冰與外界的接觸面積小，冷卻時間長，不容易融化。可根據不同行業要求粉碎成各種形狀的冰。

      塊冰應用：用于港口、碼頭的制冰工廠，食品加工，蔬菜、水果及水產品保鮮、冷卻的長途運輸，冰雕觀賞等。

管冰機因其生產冰塊形狀為不規則長度中空管型而得名。管冰外徑為φ22mm、φ28mm、φ35mm三種規格，長度在25~45mm不等，中間的內孔直徑可根據制冰的時間調整，一般在?5～10mm之間。

      管冰特點：冰塊較厚且透明、美觀，儲存期長，不易融化，透氣性好。 

      管冰應用：日常食用、蔬菜保鮮、漁船水產品保鮮、飲用品調制等。

      選擇合適的制冰設備，不僅讓每款生鮮產品得到最合適的保鮮，也大大節約了設備成本。生鮮產品如果失去了生鮮的特性，就會變得沒有價值，所以，保鮮，就是保商品的價值，而冰塊保鮮成為生鮮人的首選。