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水產品保鮮的靈魂—冰塊

發布時間:2024-11-28 15:55:22人氣:524

魚類在捕撈后,必須迅速進行冰鎮,否則會在幾個小時內變質,如果天氣炎熱,運輸過程中沒有在一定低溫下得到冷藏保鮮,更加容易出現腐敗變質的情況。可以說魚類水產品保鮮不易,因此,我們都無法忽視冰塊對于水產品加工中起到了關鍵的冷卻、保鮮和延長保質期的作用。

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冰塊的應用

降低溫度和控制細菌生長:在水產品的加工過程中,冰塊被用來降低加工介質的溫度,清洗水產品,并防止細菌的生長,有助于保持水產品的新鮮度和質量。

冷卻和長途運輸:在遠洋捕撈和水產品的長途運輸過程中,冰塊被用來保持水產品的低溫狀態,防止溫度升高導致新鮮度下降和細菌滋生。

市場和零售展示:在超市和市場,冰塊被用于水產品的陳列和包裝中,以保持水產品的低溫環境和新鮮度。

冰塊的選擇

片冰:是一種不規則干燥片狀冰,因其能快速制冰、柔軟無尖銳棱角(不易刺傷冷凍物品)、質地干燥、接觸面積大等特點,被廣泛應用在水產品的冷卻保鮮上。再搭配上儲冰庫,制冷效益贊上加贊!

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管冰:管冰是一種中空的圓柱管狀冰塊,除了廣泛應用作食用冰之外,還可以為水產品保鮮。因其具有晶瑩透亮,儲存期長、耐融性強(比普通冰塊高了3倍)等特點,在海內外受到廣泛應用。

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塊冰:是一種大冰磚,因其體積大、儲冷強等特點,將其軋成碎冰,存儲運輸更為方便。同時,塊冰可根據需求切割成不同形狀和大小,滿足水產品不同加工環節的需求。


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